сервис вопросов и ответовПромышленность выпускает металлическую посуду (сковороды, кастрюли), покрытую изнутри специальным составом, который предотвращает пригорание пищи. Как
10-11 класс|
|
объяснить, что при одной и той же температуре поверхности сосуда на металле происходит обугливание пищи, а на полимере – нет? Как объяснить, что вкус пищи, приготовленной в посуде с полимерным покрытием и без него, заметно различается?
Naskaol
10 авг. 2013 г., 16:19:23 (10 лет назад)
маська525
10 авг. 2013 г., 18:42:51 (10 лет назад)
При длительной термической обработке(10суток,скажем) не зависимо от материала сосуда произойдет обугливание.
Есл считать что время приготовления одинаково малое,для используемых материалов то можно заметить,что металл проводит тепло существенно быстрее,чем полимеры,соотв пища быстрее разогревается и быстрее обугливается.
Теплопроводность влияет на кинетику реакций приготовления,т.е в зависимости от потока тепла меняется лимитирующая реакция. Либо же вкус различен в силу того что на металле всегда происходит частичное обугливание,а на полимерах(тефлон???) нет.
Ответить
Другие вопросы из категории
Напишите уравнение реакций активного металла кальция с очень разбавленной азотной кислотой. Составьте схему электронного баланса и укажите, какие
процессы сопровождают это взаимодействие.
Читайте также
Установите соответствие.
Изделие из железа:
а) корпус морского судна
б) консервная банка
в) посуда
г) ведро
Способ защиты:
1) неметаллическое покрытие (эмаль)
2) металлическое (анодное)
3) протекторная защита
4) металлическое (катодное)
Железную пластину, покрытую медью, опустили в раствор электро-
лита, имеющего кислую среду (рН<7). Составьте электронные уравнения анод-
ного и катодного процессов, протекающих при коррозии указанной металли-
ческой системы в случае нарушения целостности покрытия, полагая, что в элек-
тролите содержится растворенный кислород, плотность тока коррозии состав-
ляет 1 мА/см2. Какое это покрытие: анодное или катодное?
1 . Объясните , почемуа ) металлических элементов больше , чем неметаллических ;б) большинство металлических элементов в природе образуют руды;в) с
некоторых металлов можно вытянуть проволоку , а из неметаллов - невозможно.
2 . На примерах конкретных металлов проиллюстрируйте общие и индивиду -ные физические свойства металлов. От чего именно они зависят ?
3 . Сравните соединения с ионной и металлическим связью ( на примере на -тройника хлорида и натрия ) . Найдите между ними сходство и различие .
4 *. Определите , какую массу вольфрама можно добыть при восстановлении водородомконцентрата руды массой 145 г , содержащий вольфрам ( VI) оксид и домиш -ки , которые не восстанавливаются , а их массовая доля равна 20%. Какой мини -минимальный объем водорода ( н.у. ) требуется для протекания процесса?
Вставить пропуски: В пределах одного периода с увеличением порядкового номера элемента металлические свойства ____________, а
неметаллические__________________, так как заряды атомных ядер_________________. Число электронов на внешнем электронном слое________________, число электронных слоёв ___ ______________(оно равно номеру_________) радиус атома____________. В пределах одной группы главной подгруппы металлические свойства _______________, а неметаллические_______________, так как заряды атомных ядер_________________, число электронов на внешнем электронном слое __ ___________________ (оно равно номеру _____________), число электронных слоёв ________________________, радиус атома_________________.
железное издание покрыли марганцем. Какое это покрытие - анодное или катодное? Почему? Составте электронные уравнения анодного и катодного процессов и
сумарной реакции процесса коррозии этого изделия при нарушении покрытия во влажном воздухе и в соляной кислоте. Какие продукты коррозии образуются в первом и во втором случаях?
Вы находитесь на странице вопроса "Промышленность выпускает металлическую посуду (сковороды, кастрюли), покрытую изнутри специальным составом, который предотвращает пригорание пищи. Как", категории "химия". Данный вопрос относится к разделу "10-11" классов. Здесь вы сможете получить ответ, а также обсудить вопрос с посетителями сайта. Автоматический умный поиск поможет найти похожие вопросы в категории "химия". Если ваш вопрос отличается или ответы не подходят, вы можете задать новый вопрос, воспользовавшись кнопкой в верхней части сайта.